進入冬季，氣溫驟降，果樹開始進入休眠期，抓好果樹的冬季管理，對保證果樹的安全越冬及來年產量、質量非常重要。 

（1）適時冬剪。冬剪時間要根據不同果樹的生長發育特點和抗寒性合理安排，一般在冬季落葉后至3月上旬進行。葡萄需要在落葉后至土壤封凍前進行，蘋果、梨、桃、杏、板栗、柿等在落葉后至萌芽前均可進行，大櫻桃、石榴等剪口易發生凍害的樹種可以在春季萌芽時進行，核桃則需要在春季萌芽展葉后進行。 不同果樹的冬剪方法不同，要掌握各類果樹的修剪要點，合理調整枝類比例與空間分布，營造通風透光、豐產穩產的樹體結構。如葡萄要注意枝蔓的成熟度，選留發育成熟的枝蔓；石榴要盡量避免短截，以疏枝為主；棗樹在修剪時注意采取“一剪子堵，兩剪子出”的方法來調整樹形結構，控制結果部位外移；蘋果、梨、桃的修剪要掌握去強留弱的原則，板栗和柿子在修剪時要注意去弱留強，等等。

 （2）清園和增施肥水。及時清理果園可以間接增強果樹的防寒抗凍能力，降低來年病蟲害的發生率。清園的時間越早越好，清園的程度越徹底越好。果樹落葉后，適宜冬剪的要盡快組織修剪，刮除老翹樹皮，及時掃除果園內的枯枝落葉和落地的病蟲果，將其移出果園燒掉或深埋，確保整個果園清潔。適宜噴施石硫合劑的果園，要在落葉后至封凍前對枝干淋洗式噴施波美2～5°的石硫合劑，以鏟除越冬有害生物，降低翌年病蟲害發生基數。 沒有在秋季施基肥的果園，要立即增施肥水。清園后在樹冠外沿開挖寬、深各20厘米的施肥溝，按照每畝2～3噸經過腐熟的有機肥（或200～300公斤煮熟并經過腐熟的黃豆）、30～50公斤硫酸鉀復合肥的標準，將肥料均勻撒入施肥溝，澆足水后覆土蓋嚴。秋季施過基肥的果園，落葉后要及時修整樹盤，在樹冠外沿處整出攔水堰，水源足的果園樹盤內灌足水，澆水后地表半干時松土，減少水分的蒸發。水源條件不足的果園可在冬季降雪時將樹盤外的積雪移到樹盤內，提高墑情。

 （3）采取防寒措施。一是根基培土，在樹干基部培成30厘米高的土堆，重點防護極易遭受寒害的果樹根頸部。二是包裹樹干，用稻草繩纏繞主干、主枝，或將麥秸、稻草或化纖保溫毯等捆扎在主干上，再用黑色薄膜包裹。三是樹盤覆蓋防草布，地勢低洼的果園，尤其是幼齡期果園樹盤地面覆蓋防草布能起到保濕保溫效果，防止果樹地表層根系受凍。四覆蓋防寒布，防寒布具有防寒保暖、透光透氣防水的效果，對冬天霜凍天氣有很好的抵御作用，是近年來流行的果園防寒方式。